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【案例】如何借力“美食市集” 打造非标商业
作者： 来源： 发布时间：2022-11-24
作为商业打造不可或缺的一部分，美食市集是最具烟火气的公共场所之一。从马路市场到大棚模式，在与现代商业模式进行融合后，美食市集逐步打破“千市一店”的传统设计模式，提高购物体验的同时，增强社交场景的塑造。接下来，我们以成都 MEET&EAT、上海南里食集、南宁乌玛市集三大项目为例，看其是如何借力“美食市集” 打造非标商业。MEET&EAT位于天仙桥北路10号1幢1楼1号，成都爱情斑马线旁边，占地600平米左右。
从More than Eat到MEET&EAT，创造团队比褐商业敏锐地发现，无论是作为社交场景、文化媒介还是消费符号，“吃”都有着丰富的延展空间。当常规就餐已经不再具备吸引力，餐饮空间要想成为一个值得专门前往的目的地，空间要舒适开放、有归属感，契合生活的理念;而这里的商品，不仅需要有基础的品质，还要带来独特的文化视野。因此，项目通过突出“MEET”的“人与人之间的社交”来塑造场景。为突出社交感，则放大公区外部的阶梯座位，也使之与成都的街巷文化进行融合。
MEET&EAT犹如一个专注于餐饮内容的买手店，通过将调性契合的小众品牌聚集，避免商业项目被一个个孤立且陌生的品牌瓜分，形成一个完整且相互联动的品牌集合，打造新型社交场景下的美食市集空间。
南里食集位于上海市虹口区瑞虹新城太阳宫商场五层中庭，拥有25米挑高的5000平米空间，目之所及皆有光与绿植，处处有座椅，是一个有户外感的美食空中村落。不同于商场其他公区，南里食集凭借其独特的空间特质拥有极高的辨识度。
南里市集的设计风格延续了瑞虹新城太阳宫整体的木纹色调、暖光等氛围，以“村落”为主题，利用大阶梯轴心形成“山脉”形态，与树形大穹顶等一同组成具象化但并非纯写实风格的设计基调。
以中庭美食剧场的主题集市和舞台为中心，创造田野市集，中庭两端则分别布置棋盘广场和阳光花房，形成多主题组团，构成活动集聚的主体空间。还通过布满小食或营地小车的田野食街、充满野餐氛围的美食街市以及高低错落的露台食街进行空间串联，搭建整体市集氛围。
南宁市集千千万，乌玛市集绝对要逛。项目以邕城旧厂房建筑——绢纺厂为载体，经过整体改造，以一个全新的面貌呈现在市民面前，成为当代人潮玩、潮拍、潮食、潮购圣地。
在6600㎡的空间内，整体设计营造东南亚国家的热带雨林风情，80%的空间都能接受阳光的沐浴，无处不在的鲜花、绿植环顾野餐营地、阳光走廊、中国风&异域风情市集、美食小吃风情街等空间区域。
这里不仅有精致美味的餐食，本真自然的谷物面包，新鲜健康的特色茶饮，陶冶性情的动人书籍，自然芬芳的艺术花卉还有各种文创零售品，带来前所未有的购物体验。
综上所述，成都 MEET&EAT、上海南里食集、南宁乌玛市集将传统商业中以“吃”为主的餐饮空间，转换为“社交”需求超过“吃”本身的复合空间，为商业设计提供新思路。
